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五味野菜各有功效,野菜味道与功效

作者: 威尼斯官方网站  发布:2019-09-07

酸味野菜 富含VC和有机酸,具有生津止渴、滋阴补液的功效,还有止血作用,如酸酸草之类,这类野菜宜生吃或做成凉拌菜。 苦味野菜 含抗菌消炎,清热解毒的物质,用于各种急慢性炎症,微苦的野菜还有健胃助消化的作用,能爽心、解暑热、宁神,如台湾莴苣菜等。 酸味野菜 富含VC和有机酸,具有生津止渴、滋阴补液的功效,还有止血作用,如酸酸草之类,这类野菜宜生吃或做成凉拌菜。 苦味野菜 含抗菌消炎,清热解毒的物质,用于各种急慢性炎症,微苦的野菜还有健胃助消化的作用,能爽心、解暑热、宁神,如台湾莴苣菜等。 辛味野菜 其味辛辣,含有辣素、挥发油,有通经活血,行气止痛的功效,有防治感冒、风湿性关节炎、气滞腹痛的作用,如香棒芽、艾蒿等。 甘味野菜 其味甜或微有甜味,含糖、蛋白质等营养滋补成分甚多,有健脾补气,强身壮体的功效,有提高免疫功能,调节生理活动,增强体质,防癌抗癌等多种作用。这类野菜较多,作食用的野菜大都属于甘味,如荠菜、蘑菇菌类等。 咸味野菜 甚少,但海中的藻类、海带等海洋植物多是咸味,中医认为咸有软坚散结的作用,可治甲状腺肿大、淋巴桔核,还有润下作用,有滋养肝肾、泻肝火的功效。 淡味野菜 这类野菜不咸不苦、不辣甜、不酸,口尝淡而无味。有除湿利尿作用,也有一定健脾益气作用,如口蘑之类,同肉类食物一起烹调,可增鲜味,还可解油腻,防止肉食引起高胆固醇、高血脂症,是治疗心血管疾病的野味。 当然,野菜的味道也不是这样单纯,常常是一种野菜可以尝出两种或两种以上的味来,如椿芽既有芳香的辛味,又有点甜味,这种野菜的功效,就是两种味道功效之和。

目前,人工种植的野菜品种多起来了,这里简单介绍一下不同滋味的野菜各有的功效和宜食方法。 酸味野菜富含维生素C和有机酸,具有生津止渴、滋阴补液的功效和止血作用,如酸酸草之类的野菜可生拌凉菜。 甘味野菜味甜或微有甜味,含糖、蛋白质等营养滋补成分甚 目前,人工种植的野菜品种多起来了,这里简单介绍一下不同滋味的野菜各有的功效和宜食方法。 酸味野菜富含维生素C和有机酸,具有生津止渴、滋阴补液的功效和止血作用,如酸酸草之类的野菜可生拌凉菜。 甘味野菜味甜或微有甜味,含糖、蛋白质等营养滋补成分甚多,有健脾补气、强身壮体的功效,有提高免疫功能、调节生理活动、增强体质、防癌抗癌等多种作用。这类野菜有荠菜、蕨菜、蘑菇菌类等。 苦味野菜富含抗菌消炎、清热解毒的物质,可用于各种急性炎症,微苦的野菜还有健胃助消化的作用,也能爽心、解暑、宁神,如台湾苣菜等。 辛味野菜味辛辣,含有辣素、挥发油,有通经活血、行气止痛的功效,有防治感冒、风湿性关节炎、气滞腹痛的作用,如香椿芽、艾蒿之类。 咸味野菜甚少,海藻、海带等海洋植物多是咸味。中医认为,咸有软坚散结的作用,可治甲状腺肿大、淋巴结核,还有润下作用,有滋养肝肾、泻肝火的功效。 淡味野菜即不咸不苦、不辣不甜、不酸,淡而无味。多具有除湿利尿、健脾益气的作用,还有一定的营养价值。如裸口蘑之类,它同肉类食物一起烹调,可增加鲜味,还可解油腻,防止肉食引起的高胆固醇、高血脂症。

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